2019年11月23日放送
※11月23日(土)の放送は「卓球Ｔ２ダイヤモンド シンガポール」中継のため、放送日時が変更となる可能性がございます。

第5貫「伝統の江戸前寿司とは」

仏壇に手を合わせる左手の薬指を見た旬は、真子が酒井とうまく行きそうだと嬉しかった。
ところが「割烹　さかい」では哲也の母京子が二人の結婚に大反対だった。哲也の嫁は北陸の味がわかる北陸の名家からきてもらうつもりなのだという。京子はある日、鱒之介から、店にきてもらえないかと誘われる。二人のことを断るつもりの母。握り一人前でございます、と出された江戸前寿司。そのころ真子は鱒之介が京子と会っていると知っていてもたってもいられない。そんな真子に、哲也は鱒之介の味を信じている、母も味のわかる人だから任せようという。一貫一貫食す京子。最後のタネは北陸ののどぐろであった。江戸前といっても、ヒラメ、スミイカ、かんぴょうなどタネは江戸前とは限らない。しかし、鱒之介の握りは確かに‘江戸前’であった。「人が味を作るのですね。お嬢さんも職人のこころを受け継いでいらっしゃる」京子はそう納得して、真子との結婚話を認めるのであった。
一方、小肌に命をかけていた旬は師匠の新見から、「もう柳寿司へお戻んなさい」と促される…。

◆真夜中ドラマ「江戸前の旬season2」
ＢＳテレ東（BS7ch）にて 毎週土曜 深夜0時放送！
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/edomaenoshun2/